Restaurantes do Morumbi

Um Restaurante é um estabelecimento comercial destinado ao preparo e comércio de refeições, normalmente servindo também todo o tipo de bebidas.

Normalmente consiste em uma ou várias salas com mesas ou um balcão onde os clientes se sentam, e fazem refeições.

Os Restaurantes do Morumbi oferecem uma infinidade de culinárias: Oriental, Mexicana, Australiana, Italiana, Contemporânea. É só escolher o prato.

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Sobre Restaurantes do Morumbi

O termo Restaurante (do francês restaurant, restaurador, aquilo que restaura) surgiu no século XVI, com o significado de “alimento reconstituinte, revigorador de forças”, e se referia especificamente a uma sopa, um caldo de carne concentrado que restaurava o ânimo físico e moral. Por extensão, o estabelecimento onde se servia esse caldo acabou ficando com o nome do prato. O uso moderno da palavra surgiu por volta de 1765 quando um parisiense conhecido por Boulanger (sobrenome comum, mas que significa padeiro em francês) abriu seu estabelecimento.

Antes de existirem restaurantes, o único local (excetuando-se as pousadas e tavernas) onde se podia adquirir comida pronta para consumo fora de casa era a cozinha de rua. Ela existe desde a mais remota antiguidade e persiste até os dias de hoje. Em alguns locais sua estrutura pode ser bem simples, contando apenas com uma bancada onde são colocados os ingredientes e uma fonte de calor para preparar a comida. Em outros há modernos veículos com iluminação, refrigeração, fogão e balcão (as lanchonetes, que não são verdadeiros restaurantes).

O primeiro restaurante como o conhecemos (com clientes escolhendo porções individuais em um cardápio, aguardando em suas mesas, com horários fixos ou não) foi a “Grande Taverne de Londres”, fundado em 1782 por Antoine Beauvilliers, na rua de Richelieu, em Paris, que permaneceu 20 anos sem rival.

Porém, segundo o Guiness Book, o restaurante mais antigo do mundo e ainda em funcionamento fica na Espanha, na calle de Cuchileros 17, Plaza Mayor (Madrid). Trata-se do Sobrino de Botín que fuciona ininterruptamente desde 1725, embora nos primeiros anos não fosse exatamente um restaurante, mas uma estalagem que recebia viajantes, mercadores, tropeiros. Pertencia ao cozinheiro francês Jean Botín e não ficava nesse endereço atual, mas na Plaza de Herradores, longe dali. Candido Remis, sobrinho do primeiro dono, batizou a casa com o nome atual, Sobrino de Botín.

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Apesar das pousadas e tavernas serem conhecidas desde a antigüidade, estes estabelecimentos eram voltados a viajantes e, em geral, o povo das suas cidades raramente se alimentavam lá. O restaurante se firmou na França após a Revolução Francesa destituir a aristocracia, deixando um contingente de serviçais hábeis no trato com os alimentos, ao mesmo tempo em que muitos provincianos chegavam à cidade sem pessoas para cozinhar para elas, nem cartas de apresentação às famílias locais. O encontro desses dois públicos deu origem ao hábito de se fazer refeições fora de casa. Neste período, o chef Marie-Antoine Carême, segundo muitos o fundador da moderna culinária francesa, prosperou, se tornando conhecido como o “cozinheiro dos reis e o rei dos cozinheiros”.

Os restaurantes proliferaram rapidamente nos Estados Unidos, com a abertura do primeiro Jullien’s Restaurator em Boston, em 1794, e espalharam-se posteriormente. Contudo, muitos continuaram com a abordagem habitual do “serviço à francesa”, providenciando uma refeição partilhada na mesa onde os clientes serviam-se eles próprios, o que os encorajava a comer com rapidez. O estilo moderno formal de jantar, onde os clientes são servidos com a comida já preparada num prato, é conhecido como Service à la russe, pois consta ter sido introduzido em França pelo princípe russo Kurakin cerca de 1810, de onde se espalhou para Inglaterra e outros países.

Profissionais e Atividades dos Restaurantes do Morumbi

A equipe de um restaurante é formada por uma brigada de profissionais em que cada um tem sua tarefa bem definida dentro de sua especialidade, todos comandados pelo Chef. Não é incomum referir-se a cada um deles pelo nome de sua profissão no idioma francês.[4]

Chef de cozinha
Organizar a cozinha;
Estabelecer os menus;
Levantar o custo dos alimentos;
Elaborar as fichas técnicas;
Supervisionar a produção de alimentos.
Subchefe ou sous-chef
Dar apoio ao chefe em todas as suas funções e o substitui em sua ausência;
Exercer a função de instrutor juntos aos auxiliares;
Supervisionar do desempenho dos commis.
Commis
Aprendiz ou ajudante de cozinha
Trabalhar sob supervisão do Sous-Chef
Aboyer
Receber as comandas;
Ordenar a marcha dos serviços;
Despachar o pedido, fazendo uma avaliação final.
Saucier
Exercer os trabalhos mais delicados: molhos, carnes ensopadas, braseados e pequenas guarnições de acompanhamento.
Garde-manger
Manter em dia as provisões da despensa (seca e a temperatura controlada – câmaras frias);
Porcionar os pescados, carnes e aves;
Supervisionar, renovar e repor o estoque da cozinha diariamente;
Preparar decorações elaboradas em frutas e verduras;
Preparar o menu de Saladas Frias e Quentes.
Entremetier
Preparar as sopas, pratos com ovos, legumes frescos e secos;
Preparar alguns hors d´ouvre quentes: quiche, suflê etc.
Rotisseur
Assar todos os alimentos de forno, grelha, espeto e fritos;
Cortar as batatas.
Patissier
Executar todas as sobremesas, sorvetes, petit four e crepes;
Elaborar todos os tipos de massa para doces: massa de bomba, folhado e outros.
Poissonier
Produz os pescados em geral (exceto os assados e fritos), bem como os molhos de pescados.
Boucher
Cuidar do açougue, das carnes.
Limpar e posicionar carnes e aves.
Tournant
Substituir cada chefe de praça quando da sua folga.
Chef de gard
Responsabilizar-se pela cozinha, quando o restaurante ainda não está aberto ao público
Chefe steward
Manter limpo todo o ambiente, desde os materiais da cozinha até as pias, bancadas, equipamentos, câmaras frias;
Solicitar material extra necessário para festividades.
Plongeur
Realizar a limpeza pesada.

Restaurantes do Morumbi Delivery

Um diferencial dos Restaurantes do Morumbi é o atendimento em domicílio, mediante pedidos por telefone, com o serviço de delivery oferecido a empresas e residências de toda a região de Pinheiros e bairros adjacentes, como Alto de Pinheiros, Vila Madalena e Vila Leopoldina.

Restaurantes no Morumbi Preços

Os preços dos Restaurantes no Morumbi variam de acordo com os pratos e bebidas escolhidas. Você pode consulta-los acessando o Facebook ou site do local.



Endereço e Telefone Restaurantes no Morumbi

Alcibieri R. Silvio Dante Bertacchi, 502
3742-8429
Almanara Avenida Giovanni Gronchi, 5819 – Shopping Jardim Sul – piso 2
3744-8999
Uma das mais antigas casas de gastronomia de São Paulo.
America Shopping Jardim Sul – piso 2
3744-8101
Baby Beef Morumbi Av. Marginal Pinheiros, 16741 (Extra Morumbi)
3758-5152
Bananeira R. Mal. Hastimphilo de Moura, 417
3502-4635
Baked Potato Shopping Jardim Sul, PISO 2 N.: 349
3743-9165
Bendita Maria Av. Giovanni Gronchi, 3399
3743-7714
Blooming Burger Av. Giovanni Gronchi, 3303
3743-8443
BOB’S Shoppin Jardim Sul, PISO 2 N.: 303
3589-2627
Bocaccio R. Amélia Corrêa Fontes Guimarães, 37
3726-2299
Boi Nobre Av. Dr. Guilherme Dumont Villares, 990
3744-1959
C Bon Grillê Shopping Jardim Sul, PISO 2 N.: 305B
3773-6707
Campione R. Francisco Preto, 304
3742-6486
Casa da Fazenda Av. Morumbi, 5594
3742-2810
Casa do Pão de Queijo Shopping Jardim Sul, PISO 2 N.: 350
3772-6777
Casuale
Rua Dr. Fonseca Brasil, 282 – Morumbi
São Paulo, SP – 05716-060
www.casuale.com.br
3744-9444
Cervejaria Braumeister Shopping Jardim Sul – piso 2
3744-7955
Charlô Av. Lineu de Paula Machado, 1263
3811-7799
Costela & Cia R. Dr. Luiz Migliano, 948
3743-2602
Curumin Open Center – Praça de Alimentação
3501-5446
Di Donna Bar Rua José Jannarelli, 147 – Morumbi
São Paulo, SP 05615-000
www.didonnabar.com.br
3726-7726
Era uma vez um chalezinho
Rua Itapemirum, 11 – Morumbi
São Paulo, SP – 05716-090
www.chalezinho.com.br
3501-9322
Famiglia Mazzutti Trattoria R. Jamanari, 335
3744-9765
Feijão & Cia Open Center – Praça do Sabor
3501-5163
Flying Sushi Av. Giovanni Gronchi, 2989
3743-6000
Friends Self-Service Av. Marginal Pinheiros, 16741 (Extra Morumbi)
3758-7965
Giorno Dolce Shopping Jardim Sul – piso 2
3742-4372
Gogó da Ema
Rua José Jannarelli, 261 – Jardim Guedala
São Paulo, SP – 05617-010
www.gogodaema.com
3721-2777
Golden Plaza Chinese Restaurant R. Luiz Gonzaga de Azevedo Neto, 263
3758-7334
Hongané Restaurante Coreano Av. Morumbi, 6774
3758-0502
Inside Grill Salad Av. Giovanni Gronchi, 3015 3501-5748
Ilha das Flores R. dos Curumins, 5
3031-5644
Japorongo Av. Giovanni Gronchi, 3757
3744-3095
Juan de Marco R. Luiz Gonzaga de Azevedo Neto, 127
3758-8804
La Pasta Gialla Shopping Jardim Sul – piso 1
3744-4142
Le Lieu Av. Giovanni Gronchi, 5201
3749-6788
Gendai Shopping Jardim Sul, PISO 2 N.: 306 B
3749-0985
Maranello Avenida Francisco Morato, 3217
3507-5458
MC DONALD’S Shopping Morumbi Sul
PISO 2 N.: 308A
PISO 2 N.: Q11
PISO 2 N.: 307
3746-7488
3742-9919
Naana Shopping Portal do Morumbi – piso térreo
3743-6273
Outback R. Mal. Hastimphilo de Moura, 641
3743-6411
Paolo Panino Av. Marginal Pinheiros, 16741 (Unisys Arena)
3759-2932
Poncho Verde Av. Dr. Guilherme Dumont Villares, 2394
3744-7450
Ragazzo Av. Dr. Guilherme Dumont Villares, 2.025
5698-3838
Sabor do Dia Open Center – Praça de Alimentação
3742-2303
Salumeria Shopping Jardim Sul – piso térreo
3744-8637
Skapino R. Guihei Vatanabe, 289
3722-5277
SPOLETO Shopping Jardim Sul, PISO 2 N.: 307C
3744-4635
Stelle di Firenze Open Center – Praça de Alimentação
3744-2797
Sushi Den R. Dr. Luís Migliano, 1110
37428477
Tostich Shopping Jardim Sul, PISO 2 N.: 304B
3744-7680
Terraço Morumbi Av. Giovanni Gronchi, 6097
3742-9019
Viena Shopping Jardim Sul, PISO 2 N.: 310
3744-1760
Vivenda do Camarão Shopping Jardim Sul
Tel.: 4613-2600
Yoko Japanese Food Av. Morumbi, 6936
3758-3682

Mapa de localização

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